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Los productos gourmet peruanos más innovadores (Parte I)

Latinoamérica avanza a pasos agigantados convirtiéndose en una de las despensas más importantes del mundo debido a su diversidad de productos agroalimentarios.

Perú se posiciona en el puesto número 10 de los países más innovadores de Latinoamérica siendo Barbados el que encabeza la lista. A nivel mundial, está presente en la posición 73 de los 143 países que conforman el Ranking Mundial de Innovación 2014 (Global Innovación Index, GII).

Prueba de ello, la creatividad se valora cada año en Expoalimentaria, la feria más relevante de América latina, premiando a los productos más innovadores de los sectores agroindustria y pesca.

Repasa con nosotros los productos gourmet peruanos que marcaran tendencia este 2015.

Los productos gourmet peruanos más innovadores
Los productos gourmet peruanos más innovadores

Bebida Chia Mas+

A base del fruto del camu camu procedente de la selva de Perú y con más de 60 veces más cantidad de vitamina C que una naranja, hace de esta bebida un perfecto complemento para refrescarse o como reforzante de energía natural. Entre sus ingredientes: simillas de chía y edulcorante natural proveniente de las hojas de stevia.

Raíz de maca

Conocida como la viagra de los Andes, esta raíz aporta un alto poder energizante y posee amplios beneficios a comparación del ginseng. Su principal mercado, el chino que consume tanto amarilla como negra. Esta última llega a alcanzar valores de 100 dólares a diferencia de la amarilla escasos 15 dólares/kilogramo por ser más energética.

Quinoa molida

Desde hace 5.000 años su cultivo se viene extendiendo y ya se pueden ver diferentes alimentos con este cereal debido a que contiene los ocho aminoácidos esenciales. Ahora, molida para ser mezclada en el chocolate de la mañana o para los niños más difíciles.

Miel de yacón

Utilizada antiguamente para calmar la sed, esta raíz tiene propiedades hipoglucemiantes (baja los niveles de glucosa en sangre) y es apta para diabéticos incluso personas a régimen.

Los productos gourmet peruanos más innovadores
Los productos gourmet peruanos más innovadores

Chocolate con quinoa

Perú es un importante productor de cacao, siendo el segundo productor mundial de cacao orgánico. Sus mezclas de lo más atrevidas, desde quinoa cocida hasta raíz de maca tanto en trozos como en polvo. Este último ganador al premio de innovación en Expoalimentaria Perú 2015.

Chocolate con kiwicha

Esta planta también llamada amaranto, formaba parte de la dieta Inca y fue encontrada en Perú. Posee un gran sustento de proteínas, vitamina E, fósforo, potasio, zinc, entre otro, juntos constituyen una gran fuente de energía y mayor contenido de calcio que la leche.

Granola con zanahoria

Muy utilizada en los desayunos se compone de nueces, copos de avena y miel tostados previamente al horno hasta que sea crujiente. Cambiando la receta y convirtiéndola en más saludable, se le añade quinoa, amaranto y zanahoria. Complemento perfecto para empezar el día.

Xilitol: azúcar para deportistas

También llamado azúcar de madera, es un alcohol de azúcar natural proveniente de muchas frutas y verduras como fresas, frambuesas, piña, arándanos,.. y en muchas ocasiones de corteza de abedul. Su principal característica, su bajo contenido en carbohidratos y reduce las caries, de ahí que está incluido en muchos chicles.

No te pierdas la segunda parte de este artículo (pincha aquí). ¡Salud!

Ver: Los productos gourmet peruanos más innovadores (Parte II)

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    El sector agroalimentario de Perú | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016 Reply

    […] Ver: Los productos gourmet peruanos más innovadores […]

  2. Escrito por
    3 superalimentos que nunca has oído | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Nov 21, 2016 Reply

    […] Raíz vegetal, proveniente del Perú y usualmente se encuentra en polvo. Puede combinarse con varios ingredientes en smoothies y otras bebidas. La maca contiene generosas cantidades de vitamina B, calcio, hierro y zinc. Se ha determinado que incrementa la lívido, incrementa la energía, ayuda a controlar los desórdenes hormonales, alivia los dolores menstruales y los síntomas de la menopausia. […]

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