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Cable Car Cocktail

Una de las diferentes variantes del Sidecar, aunque en este caso mucho más contemporánea

Creada en 1996 por Tony Abou como un “signature cocktail” o cóctel estrella de la casa, para la impresionante terraza ubicada en la última planta del histórico hotel Sir Francis Drake, en San Francisco.

El nombre de esta terraza es Starlight Room, y el nombre del cóctel hace un pequeño homenaje a las estrellas y al cableado de los famosos tranvías, que se sitúan sobre el hotel antes mencionado, y que pueden divisarse desde una de las famosas siete colinas de San Francisco, que da nombre a este acomodado barrio, Nob Hill.

Sus ingredientes son el ron especiado, como reemplazo al brandy, y mejora sustancialmente con el uso de un sour de limón y azúcar, en lugar del solitario original zumo de limón.

La verdad, es que es sorprendente esta variante del clásico Sidecar, ya que encontraremos una mayor complejidad de aromas, gracias a los caramelos y especias con los que se destila habitualmente el ron especiado.

En la decoración, siempre es recomendable añadir algunos de esos aromas especiados que nos recuerden al destilado, y en este caso, una barrita de canela puede ir bien, incluso preparar un borde con canela molida y azúcar podría ser otra buena opción, así que hoy, os decoraremos el cóctel de ambas formas.

Ingredientes

Grand Marnier Quintessence / Captain Morgan Spiced Rum / Zumo de limón / Azúcar líquido

Preparación

Antes de comenzar a prepararlo, debemos comenzar con la decoración de la copa, y en este caso, utilizaremos el jugo del propio limón para mojar el borde de la copa, y en un platillo donde previamente hemos mezclado canela molida y azúcar, rozaremos el borde exterior del vaso.

Es importante que solo sea el borde exterior, ya que si nos cae azúcar dentro de la mezcla, al tomarlo el cliente, el sour pierde su “gracia”.

Una vez preparada la decoración, añadimos en la coctelera 40 ml de Spiced Rum, 20 ml de Grand Marnier y 40 ml de lemon- sour, que es una mezcla de 2 partes de azúcar liquida y una de zumo de limón.

Pasaremos por un colador la mezcla antes de servirla en la copa con hielo, y finalmente añadiremos la barrita de canela.

Ingrediente principal

La última creación de la destilería Grand Marnier, de reciente lanzamiento en España, Quintessence es la última expresión de su afamado licor Cordon Rouge, elaborado con los cognacs más prestigiosos de la bodega de la familia Marnier Lapostolle. Utiliza una mezcla de cognacs de añejamiento de entre 25 y 100 años, con origen en la exclusiva zona de Grand Champagne, el terroir más prestigioso en la región de Cognac.

A estos especiales cognacs, se le añaden la esencia de naranjas Citrus Bigaradia proveniente de una doble destilación, conservando asi la receta de la familia Grand Marnier mantenida en secreto durante siglos. Este proceso permite a Quintessence conseguir una riqueza excepcional en sus aromas. De la mezcla de los cognacs y del doble perfume de naranja envejecido en barricas de roble, se obtiene un líquido perfectamente equilibrado, para revelar la quintaesencia de los aromas.

Y de momento, solo serán 2000 botellas de esta joya las que saldrán de la destilería, sólo para un grupo de privilegiados.

Grand Marnier Quintessence
Grand Marnier Quintessence

EL DESTILADO

Grand Marnier Quintessence

Origen: Francia

Precio aprox.: 680€

¿Preparas normalmente ricos cócteles? Cuéntanos tus habilidades de barman.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Ver: Sidecar, un cóctel inventado en París

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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