Con la colaboración de:

María José San Román, la reina de los arroces

La chef alicantina es una defensora a ultranza del AOVE, en el que basa su cocina

Era la “más tragona” de los cinco hermanos. A María José San Román siempre le gustó comer bien y sus recuerdos de infancia están asociados a los aromas que desprendía la fábrica de galletas de su padre y a los sabores de Asturias, donde vivían sus abuelos maternos.

Autodidacta y de afición tardía, confiesa que su primer estímulo para cocinar fue su marido, que continuamente la retaba con la creación de nuevos platos. Así fue formándose en los fogones de manera curiosa y autodidacta.

La chef lleva años investigando en torno a productos de nuestra gastronomía como el azafrán (materia en la que es considerada experta a nivel internacional); el pan, para lo que posee su propio obrador; y el aceite de oliva virgen extra, del que es defensora a ultranza y en el que basa su cocina.

Arroz de Pata
Arroz de Pata

Orgullosa de su tierra, la alicantina manifiesta sentirse cómoda con el arroz, al que quiere sacarle “todo el jugo”. Por este motivo, en su restaurante Monastrell, distinguido con una estrella Michelin, elabora paellas con arroces integrales, con legumbres, con bogavante azul, caldosos, etc.

Inquieta y entusiasta, María José San Román es hoy en día, una de las grandes damas de la gastronomía nacional.

No te pierdas las próximas entrevistas de ‘Encuentros a la Carta’. Paco Pérez, Nacho Manzano y el sumiller Juan Muñoz Ramos aún tienen que pasar por los fogones de The Gourmet Journal.

Síguenos en TwitterFacebookInstagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies