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Aderezzo, el nuevo proyecto de Skina

El restaurante Skina apuesta por una cocina más informal a escasos metros de su restaurante.

Interior del restaurante Aderezzo
Interior del restaurante Aderezzo

Con tan solo un mes desde la apertura el restaurante Aderezzo, ubicado en la emblemática Plaza de los Naranjos en pleno corazón del casco antiguo en Marbella, se consolida con una firme propuesta gastronómica basada en la temporalidad de los productos y el buen hacer.

La cocina coordinada por el equipo de Skina Marcos Granada y Jaume Puigdengolas, restaurante referencia en España por poseer 1 estrella Michelin y 1 sol de la guía Repsol, además de ser uno de los más pequeños del mundo y con una de las mesas más caras en cuanto a cristalería, mantelería y cubertería.

Escabeche de Pintada, brotes ácidos y tostadas
Escabeche de Pintada, brotes ácidos y tostadas. Foto: The Gourmet Journal

El chef sugiere en la carta platos con materia prima local y utilizando productos mediterráneos comprados diariamente en los mercados de referencia tales como: lomo en orza; ensalada de tomates, pimientos asados y ajetes confitados; coca de jamón ibérico; escabeche de pintada; o la sugerencia del chef: vieiras asadas con coliflor cítrica y frutos secos.

Un concepto diferente para la ciudad marbellí con atractivas sugerencias adaptadas a todo tipo de público que cuenta con dos espacios bien diferenciados; una terraza al aire libre pensada para almorzar o cenar tranquilamente, y un comedor interior con vistas a la cocina para grupos o para cualquier ocasión.

Más información

Aderezzo

Plaza General Chinchilla 2, 29006 – Marbella, Málaga

Teléfono: 952 859 751

http://www.aderezzo.es/

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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