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Los 7 restaurantes Michelin de Málaga

La gastronomía de Málaga está en plena forma y esta provincia se convierte en el foco principal de concentración de galardones galos en Andalucía con un total de ocho.

Seguramente, esta noticia hubiera sido inimaginable hace unos años, pero ahora es una realidad. Al frente chefs nacionales e internacionales que cocinan día a día en esta tierra del sur de España con una gran biodiversidad de climas que favorecen el cultivo de una amplia variedad de alimentos.

Nos metemos en las cocinas de estos 7 restaurantes Michelin malagueños.

Dani García **

La evolución de Dani García como cocinero permite considerarle como uno de los chefs más creativos del panorama actual que consiguió su primera estrella Michelin en el año 2000 en el restaurante Tragabuches (Ronda, Málaga) a los 25 años. Ahora al frente de su proyecto personal, Dani García Restaurante ubicado en las instalaciones del Hotel Puente Romano. En esta nueva temporada, el hilo conductor se basa en la fantasía del siempre joven libro de El Principito.

Hotel Puente Romano, Milla de Oro (Marbella). Teléfono: 952 76 42 52. Web: grupodanigarcia.com

Skina *

Marcos Granda y Jaume Puigdengolas coordinan el restaurante más pequeño del mundo con este galardón desde la edición 2009. Una cocina muy mediterránea basada en productos de alta calidad con toques creativos pero sin olvidar de los sabores de la cocina clásica andaluza. La cuidada carta de vinos contiene vinos de pequeños productores hasta referencias nacionales e internacionales. Sin duda, Skina posee el servicio de mesa con más categoría y glamour.

Calle Aduar, 12 (Marbella). Teléfono: 952 76 52 77. Web: restauranteskina.com

José Carlos García *

Ubicado a orillas del Mar Mediterráneo en el Muelle Uno, el malagueño José Carlos García deleita a sus comensales con alta gastronomía malagueña con una mezcla de cocina tradicional con guiños de autor.

Muelle Uno. Plaza de la capilla (Málaga). Teléfono: 952 00 35 88. Web: restaurantejcg.com

El Lago *

El primer restaurante de Marbella en conseguir una estrella Michelin. Su chef Diego del Río se caracteriza por cocinar con productos de la zona y reutilizar productos autóctonos olvidados. En la sala Paco García pone la guinda al pastel con interesantes vinos que cazan a la perfección con las creaciones gastronómicas. No dejen de probar el tomate semi-seco que va cambiando dependiendo de la temporada.

Urb. Elviria Hills, Avda. Las Cumbres, s/n (Marbella). Teléfono: 952 83 23 71. Web: restauranteellago.com

Messina *

El chef argentino Mauricio Giovanini apuesta por una cocina de autenticidad marcada por el exhaustivo proceso de investigación y originalidad. La mezcla de sabores y los jugos de vegetales y hortalizas, lo convierten en un imprescindible si vista Marbella. En la sala, su mujer Pia Ninci cuida al detalle los pequeños detalles y la carta de vinos con atractivas recomendaciones.

Av. Severo Ochoa, 12 (Marbella). Teléfono:679 77 00 62. Web: restaurantemessina.com

Kabuki Raw *

Una apuesta diferente con respecto al resto de michelines malagueños con una cocina japonesa con productos malagueños de temporada y marcada principalmente por el mercado del día. Al frente el chef, Luis Olarra.

Finca Cortesín (Casares). Teléfono: 952 93 78 00. Web: fincacortesin.com

Sollo *

Los pescados de río son los protagonistas de la cocina en este restaurante ubicado actualmente en el Hotel Reserva del Higuerón. Su chef Diego Gallego ha reinventado los sabores de la cocina tradicional andaluza con peces de río poco consumidos como la anguila, la trucha o el esturión.

Reserva del Higuerón, Fuengirola (Málaga). Teléfono: 951 38 56 22. Web: sollo.es

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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