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Abre la primera carnicería sin carne en el Reino Unido

La cadena Sainsbury’s pone a la venta salchichas, hamburguesas y pinchitos vegetales en su tienda pop-up

Posiblemente muchos se pensaban que no llegaría el momento, pero las carnicerías sin un trozo de pollo, un filete de ternera o un buen chuletón ya son una realidad.

La cadena de supermercados Sainsbury’s, la segunda más grande del Reino Unido y tercera en facturación después de Tesco y Asda, ha abierto su primera carnicería sin carne en un concepto pop-up de tres días de duración en el centro de Londres, en plena calle y fuera de sus instalaciones.

En la tienda presidida por el carnicero vegetal cuelgan salchichas, filetes de soja y trigo o hamburguesas de jackfruit, una fruta que se cultiva en el sur y sudeste de Asia y que las Naciones Unidas argumentan que reemplazará al trigo, al maíz y a otros cereales afectados por el cambio climático. En la vitrina de este establecimiento veggie tampoco faltan chorizos, pinchitos, koftas o especialidades marroquíes.

La cadena pretende mostrar que la comida vegana es mucho más que un plato de lentejas, garbanzos o arroz integral. Con este fin, sus productos se elaboran con soja, zanahorias, guisantes, remolachas y diferentes cereales, entre otros ingredientes.

La corriente vegana es tendencia
La corriente vegana es tendencia

Una encuesta realizada por la cadena británica a 2.000 consumidores revela que más del 50 por ciento de los entrevistados nunca han probado una alternativa a la carne basada en vegetales y plantas.

Asimismo, la firma internacional de investigación de mercados y análisis de datos YouGov indica que, por primera vez, más de la mitad de la población de Reino Unido, alrededor de un 52 por ciento, estaba reduciendo el consumo de carne, mientras que el 4 por ciento es vegetariana y un 2 por ciento, vegana.

Sainsbury´s, por su parte, aumentó la venta de productos vegetales en un 65 por ciento con respecto a 2018.

Unilever, que vende más de 700 productos bajo las marcas Knorr, Hellmann’s y Ben & Jerry’s, entre otras, compró el pasado año la compañía de carne de origen vegetal The Vegetarian Butcher con sede en Utrecht, Holanda.

En muchos casos, el consumidor no sabe qué hacer con el tofu (queso de soja), el seitán (gluten de trigo) o el tempeh (fermentado de soja). Este tipo de carnes vegetales les permite descubrir diferentes formas de elaboración.

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Foto de portada: Sainsbury’s, press room.
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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