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Cómo hacer ricotta

La ricotta o requesón, producto lácteo untable de suave sabor similar al queso, es un producto sumamente sencillo de preparar en casa.

Queso Ricotta
Queso Ricotta o Requesón

Si bien no tendrá exactamente el mismo sabor que el que conseguimos empacado en automarcados, la ricotta casera es mucho más cremosa y aporta un sabor muy especial a diferentes preparaciones, ya sean postres o platos salados. Sólo se necesita leche, crema de leche o nata, sal y algún cítrico como limón o vinagre para la coagulación.

La ricotta casera debe consumirse en un máximo de tres días después de su preparación, pues se daña rápidamente. Una rica idea para utilizar esta ricota es untarla en una tostada de pan caliente, bañarla con miel y agregarle un toque de pimienta molida.

Ingredientes

3 tazas de leche entera

2 taza de crema de leche o nata

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de vinagre o jugo de limón

Preparación

Verter la leche, la crema de leche y la sal en una olla y llevar a un hervor a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir agregar el vinagre o jugo de limón y retirar del fuego. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos.

Colocar un colador o filtro de tela sobre un recipiente de vidrio. Verter la mezcla sobre el colador y dejar escurrir como mínimo una hora y media. Para una consistencia más sólida dejar colar durante toda la noche. Guardar en la nevera.

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Autor del artículo
Cocina y Vino

Revista gourmet líder en Venezuela, especializada en recetas, chefs, vino y licores. Productora del Salón Internacional de Gastronomía (SIG), evento eno-gastronómico más
importante del país, así como de la Web cocinayvino.net, y la cuenta de twitter @Cocinayvino, número uno nacional en su categoría.

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