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Los Mejores Restaurantes de Europa 2019

La guía OAD presenta la nueva lista de los Top 100+ European Restaurants

La guía Opinionated About Dining (OAD) ha presentado la lista de los Top 100+ European Restaurants de 2019. Una relación de 200 prestigiosos restaurantes que en esta edición está encabezada por Frantzén, del chef Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia), seguido por Andreas Caminada – Schloss Schauenstein, del cocinero Andreas Caminada (Fürstenau, Suiza) y Etxebarri de Víctor Arguinzoniz en Atxondo (Vizcaya).

Frantzén es el primer y único restaurante sueco en ser distinguido con tres estrellas de la Guía Michelin de los Países Nórdicos que engloba a Suecia, Noruega, Finlandia, Dinamarca e Islandia. Ubicado en centro de Estocolmo, ofrece un exclusivo menú de 10 platos para tan solo 23 comensales.

Arguinzoniz no es el único español que se posiciona en el top 10 de este ranking basado en las valoraciones de más de 6.000 expertos. En el puesto número cuatro se sitúa el alicantino Quique Dacosta con su restaurante Quique Dacosta, en Denia (Alicante).

En total, son 21 los establecimientos nacionales que se cuelan entre los cien primeros, uno más que el pasado año, con nombres como Disfrutar de Oriol Castro y Eduard Xatruch, Aponiente de Ángel León o Mugaritz de Andoni Luis Aduriz.

La lista que en su día creara Steve Plotnicki, una de las voces más prolíficas en gastronomía, eleva a los primeros puestos a restaurantes como Daniel Berlín (Skåne Tranås, Suecia), en quinto lugar, y Le Calandre (Rubano Italia), en el sexto. El séptimo clasificado es el parisino L’Arpège y el también francés La Marine, el octavo. En las dos últimas posiciones del top ten se encuentran Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca) y Lido 84, ubicado en Gardone Riviera, Italia.

Top 100+ European Restaurants

Rank Name Chef Cuisine Location
1 Restaurant Frantzén Björn Frantzén Modern European Stockholm, Sweden
2 Andreas Caminada – Schloss Schauenstein Andreas Caminada Modern European Fürstenau, Switzerland
3 Etxebarri Victor Arguinzoniz Progressive Asador Axpe, Spain
4 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta Progressive Spanish Dénia, Spain
5 Daniel Berlin Daniel Berlin New Nordic Skåne Tranås, Sweden
6 Le Calandre Massamiliano Alajmo Contemporary Italian Rubano, Italy
7 L’Arpège Alain Passard Contemporary French Paris, France
8 La Marine Alexandre Couillon French Seafood Noirmoutier, France
9 Noma 2.0 René Redzepi New Nordic Copenhagen, Denmark
10 Lido 84 Riccardo Camanini Modern Italian Gardone Riviera, Italy
11 Fäviken Magnus Nillson New Nordic Järpen, Sweden
12 Disfrutar Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas Progressive Spanish Barcelona, Spain
13 Chambre Séparée Kobe Desremaults Progressive Asador Ghent, Belgium
14 Victor’s Fine Dining by Christian Bau Christian Bau French – Japanese Perl, Germany
15 Osteria Francescana Massimo Bottura Progressive Italian Modena, Italy
16 De Librije Jonny Boer Modern Dutch Zwolle, Netherlands
17 Azurmendi Eneko Atxa Progressive Spanish Larrabetzu, Spain
18 Ernst Dylan Watson-Brawn Modern German Berlin, Germany
19 Geranium Rasmus Kofoed New Nordic Copenhagen, Denmark
20 Gaestehaus Klaus Erfort Klaus Effort Contemporary French Saarbrücken, Germany
21 Piazza Duomo Enrico Crippa Modern Italian Alba, Italy
22 Fat Duck Heston Blumenthal Molecular Cuisine Bray, United Kingdom
23 Reale Niko Romito Modern Italian Castel di Sangro, Italy
24 Vendôme Joachim Wissler Modern European Bergisch Gladbach, Germany
25 Aponiente Angel Leon Progressive Seafood El Puerto Sta María, Spain
26 El Celler de Can Roca Juan Roca Progressive Spanish Girona, Spain
27 Astrance Pascal Barbot Contemporary French Paris, France
28 Aqua Sven Elverfeld Contemporary German Wolfsberg, Germany
29 Enigma Concept Oliver Peña Progressive Spanish Barcelona, Spain
30 Maaemo Esben Holmboe Bang New Nordic Oslo, Norway
31 Steirereck Heinz Reitbauer Contemporary Austrian Vienna, Austria
32 Tickets Albert Adria Tapas – Molecular Barcelona, Spain
33 Hedone Mikael Jonsson Contemporary French London, United Kingdom
34 Kadeau Nikolai Nørregaard New Nordic Copenhagen, Denmark
35 AOC Søren Selin New Nordic Copenhagen, Denmark
36 L’Air du Temps Sang-Hoon Degeimbre French – Asian Éghezée, Belgium
37 Geisels Werneckhof Tohru Nakamura Modern German Munich, Germany
38 Tim Raue Tim Raue Modern Chinese Berlin, Germany
39 Atelier Munich Jan Hartwig Contemporary European Munich, Germany
40 Seta Antonio Guida Contemporary Italian Milan, Italy
41 Martín Berasategui Martín Berasategui Progressive Spanish Lasarte, Spain
42 Studio Damian Quintana New Nordic Copenhagen, Denmark
43 Konstantin Filippou Konstantin Filippou Modern European Vienna, Austria
44 Ikarus Martin Klein Modern European Salzburg, Austria
45 Arzak Elena Arzak Modern Basque San Sebastian, Spain
46 Diverxo David Muñoz Progressive Spanish Madrid, Spain
47 Ledbury, The Brett Graham Modern European London, United Kingdom
48 Els Casals Oriol Rovira Modern Catalan Sagàs, Spain
49 Mirazur Mauro Colagreco Modern French Menton, France
50 De Leest Jacob Jan Boerma Modern Dutch Vaassen, Netherlands
51 Clove Club Isaac McHale Modern British London, United Kingdom
52 Kadeau Bornholm Nikolai Nørregaard New Nordic Bornholm, Denmark
53 David Toutain David Toutain Modern French Paris, France
54 Hiša Franko Ana Ros Modern European Kobarid, Slovenia
55 Kei Kei Kobayashi Modern French Paris, France
56 Mugaritz Andoni Aduriz Progressive Spanish Errenteria, Spain
57 Funky Gourmet Georgianna Hiliadaki Modern Greek Athens, Greece
58 Torre del Saracino Genarro Esposito Modern Italian Vico Equense, Italy
59 Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo Modern Italian Lake Orta, Italy
60 Oaxen Magnus Ek New Nordic Stockholm, Sweden
61 Überfahrt Christian Jürgens Modern European Rottach-Egern, Germany
62 Ca l’Enric Jordi Juncà Modern Catalan Olot, Spain
63 Core by Clare Smyth Clare Smyth Modern British London, United Kingdom
64 Souvenir Vilhjalmur Sigurdarson Modern European Ghent, Belgium
65 Kitchen Table at Bubbledogs James Knappett Modern British London, United Kingdom
66 Sushi Tetsu Toru Takahashi Sushi London, United Kingdom
67 Neige d’Eté Hideki Nishi Contemporary French Paris, France
68 Pakta Jorge Muñoz Nikkei Cuisine Barcelona, Spain
69 Septime Bertrand Grébaut Neo-bistro Paris, France
70 Relae Christian Puglisi New Nordic Copenhagen, Denmark
71 Gastrologik Jacob Holmström & Anton Bjuhr New Nordic Stockholm, Sweden
72 Henne Kirkeby Kro Paul Cunningham New Nordic Henne, Denmark
73 Restaurant Amador Juan Amador Modern European Vienna, Austria
74 L’Enclume Simon Rogan Modern British Cartmel, United Kingdom
75 Pages Ryuji Teshima Modern French Paris, France
76 Güeyu Mar Abel Alvarez Progressive Asador Ribadesella, Spain
77 A.T. Atsushi Tanaka Modern French Paris, France
78 Alkimia Jordi Vila Modern Spanish Barcelona, Spain
79 Hoja Santa Paco Méndez Modern Mexican Barcelona, Spain
80 Jane, The Sergio Herman & Nick Bril Modern European Antwerp, Belgium
81 Ekstedt Niklas Ekstedt Progressive Asador Stockholm, Sweden
82 Restaurant Sat Bains Sat Bains Modern European Nottingham, United Kingdom
83 Lasarte Paolo Casagrande Progressive Spanish Barcelona, Spain
84 Taubenkobel Alain Weissgerber Austrian – French Schützen, Austria
85 Dinner by Heston Blumenthal Ashley Palmer-Watts Modern British London, United Kingdom
86 Eskalduna Studio Vasco Coelho Santos Modern Portugese Porto, Portugal
87 Essigbratlein Yves Ollech & Andree Köthe Modern German Nuremberg, Germany
88 White Rabbit Vladimir Mukhin Modern Russian Moscow, Russia
89 El Pescadors Lluís Fernández Punset Spanish Seafood Llanca, Spain
90 Tokuyoshi Yoji Tokuyoshi Modern Italian Milan, Italy
91 Yam Tcha Adeline Grattard Modern Chinese Paris, France
92 Enrico Bartolini Enrico Bartolini Modern Italian Milan, Italy
93 Gymkhana Karam Sethi Modern Indian London, United Kingdom
94 Le Grenouillère Alexandre Gauthier Modern French Montreuil, France
95 Barr Thorsten Schmidt New Nordic Copenhagen, Denmark
96 Àbac Jordi Cruz Modern Spanish Barcelona, Spain
97 Sportsman, The Stephen Harris Modern British Seasalter, United Kingdom
98 Saziani Stub’n Harald Irka Modern Austrian Straden, Austria
99 Duomo Ciccio Sultano Modern Italian Ragusa, Italy
100 Agli Amici a Udine dal 1887 Emanuele Scarello Modern Italian Udine, Italy

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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