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Tapa de la Semana: Judías de Barco con Almejas

Como cada quince días nuestros amigos de Tapas 2.0 nos deleitan con una exquisita tapa de fácil elaboración para hacerla en casa. Ya no hay escusas para ponerse a cocinar algo rico. ¡Buen provecho!

Judías de Barco con Almejas
Judías de Barco con Almejas
  • Ingredientes

1kg de Judía de Barco
Cebolla
Laurel
Sal
Ajo
AOVE
1 kg de almeja babosa XXL
Perejil
5 litros de agua
Fumet de rape

  • Elaboración

La víspera pondremos las judías en remojo con un puñado de sal. Al día siguiente y partiendo de agua fría pondremos en crudo todas los ingredientes menos las almejas. Levantamos el hervor, bajamos al mínimo y dejamos que se estofen muy lentamente 4-5 horas, segun se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo fumet.

Una vez la judía este tierna y el caldo bien trabado añadimos las almejas, preparamos un “majao” de ajo, perejil, sal, AOVE y vino blanco. Añadimos a las judías, en cuanto se abran las almejas… Lo tenemos, buen provecho!!

¿Lo has hecho de otras maneras? Enséñanos a prepararlo.

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P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Tapas 2.0
Tapas 2.0 es un proyecto común de Soraya Sánchez y Jorge Lozano, y en pocas palabras se definiría, "como las tapas de toda la vida con un toque de originalidad, calidad y sobre todo, elaboradas al momento". No es bar, no es restaurante, ni siquiera gastrobar, es una gastrotasca, informalidad gastronómica para todos los bolsillos.

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