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Sushi des Artistes, Marbella

Una propuesta refinada a pocos metros del emblemático hotel Marbella Club.

Sushi des Artistes Marbella
Sushi des Artistes Marbella

El restaurante Sushi des Artistes se inspira en el bistró francés más exquisito, en el que dominan los colores básicos: rojo, azul y blanco. Ese estilo singular desarrollado con absoluta elegancia, pone un toque de originalidad y romanticismo. La música juega un papel importante.

La propuesta global se dirige clientes gourmet cosmopolitas, conocedores de las últimas corrientes artísticas en todas sus facetas, sibaritas y amantes de la moda.

Su chef..

Sashi de salmón, lubina y atún
Sashi de salmón, lubina y atún

El chef Saito llegó a Europa hace más de diez años, después de arrancar y consolidar su carrera en Japón. Saito ha combinado, con un minucioso equilibrio, su enorme conocimiento de la cocina japonesa con el afán creativo que domina el mundo de la gastronomía en Europa. La cocina resultante es una fusión perfecta de Japón y Europa, con un guiño especial a lo más exquisito de Francia, siempre realizada con los mejores productos de temporada de la zona.

El menú de Sushi des Artistes, idéntico para Marbella y Londres, es largo y original, con divertidos nombres. Cuenta con entradas como La Vie en Rose, perfectas para compartir. También reúne una amplia variedad de sashimis y sushis. Las témpuras crujientes y deliciosas se convierten en un plato obligado a la hora de sentarse en algunas de estas mesas.

Los postres combinan frutas frescas, vinos japoneses con toques de té verde maccha.

Niguiri de Gamba Piripiri
Niguiri de Gamba Piripiri

En el mantel…

Para comenzar y muy acorde con estas temperaturas más invernales, una clásica sopa de miso japonesa con tofu y alga wakame donde su base es un concentrado caldo dashi de pescados. Popularmente, este caldo se empezó a consumir sobre el 1392 como un perfecto aliado del sushi y como reconstituyente.

La calidad de sashimi; cortes finos de pescado; era excepcional. Estaba compuesto de salmón, atún y lubina con diversos cortes de fruta, pasta de trufa, rabanitos y vegetales.

Sencillo a la vez que exquisito el niguiri de gamba con mayonesa picante de piripiri, chile muy picante procedente de África.

Sushi Roll
Sushi Roll

Entrando en los aperitivos calientes, buena combinación la llamada endless love, sashimi de entrecot previamente marcado por sus caras, témpura perfecta de espárragos con salsa wasabi y mango. El contraste de dulce y picante cazaba a la perfección. El tai robata de dorada quemada sorprendía por su sabor tanto del pescado como del arroz debido a que estaba cocido en caldo dashi con un buen chorreón de mirin, vino de arroz similar al sake.

Cambiando de técnica, el sushi roll de pez limón, aguacate, hierbas y sésamo resultaba llamativo por el color del arroz aportando otra sensación visual. El sabor era el correcto.

Fly me to the Moon
Fly me to the Moon

Fantástica conjunción de sabores en unos de los platos estrellas Fly me to the Moon, yema de huevo dorado, foie gras fresco asado, alga nori y espaguetis fritos. Una mezcla de las que saben de verdad.

Momento dulce con frutas de temporada, queso de cabra bañado en chocolate y una gelatina de mirin que incentivaba a seguir degustando.

Una cocina muy japonesa con guiños franceses que resultan atractivos para una próxima visita.

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Información

Dirección: Blvd. Principe Alfonso Hohenlohe. CN340 km 178.5 Marbella, Málaga, ES, 29600

Teléfono: 952 857 403 / Web: http://sushidesartistes.com

Ver: El Lago, alta cocina de proximidad en Marbella

©: Prohibido la copia parcial o total de este artículo y fotografías
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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