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Las tendencias del sector de catering para 2019

Sostenibilidad y productos naturales marcaran el año gastronómico

2019 está a la vuelta de la esquina y el sector comienza a prepararse para ello. El mundo de la gastronomía y los eventos está en continua evolución y para estar a la vanguardia, es fundamental estar al tanto de cuáles son las últimas tendencias. Las semillas, las especias o las algas formarán parte de la oferta gastronómica del próximo año. En esta misma línea, se premiarán los alimentos locales, naturales y ecológicos.

Respecto a lo relacionado con la organización de eventos, tanto en bodas como en eventos empresariales, las estaciones de comida (foodtrucks, showcookings…) continuarán siendo fundamentales. Llega con fuerza la preparación de packaging para ofrecer comida para llevar, serán también habituales durante 2019 con el objetivo de ofrecer un servicio sostenible.

A continuación, os contamos qué es lo que vamos a degustar y disfrutar el próximo 2019 en cualquier evento.

Catering sostenible

Ventajas de un catering
Ventajas de un catering

La sostenibilidad es un imprescindible en muchos sectores. En la alimentación también. Suele ocurrir que los organizadores de un evento contratan más comida que la realmente necesaria. A ello hay que sumarle que siempre fallan invitados, por lo que finalmente siempre hay menos comensales de los previstos. Es por eso que los servicios de catering cada vez apuestan con mayor frecuencia por contar con packaging para que los asistentes puedan llevarse la comida sobrante. El objetivo de esta propuesta es evitar que se tire la comida al terminar al evento. Hoy en día es poco frecuente pero no descartamos que en 2019 se convierta en un habitual en las fiestas y eventos a los que asistamos.

Elaboraciones naturales y de temporada

En línea con la tendencia anterior y como ha ocurrido en 2018, la apuesta por los alimentos de temporada y naturales, evitando los ultraprocesados. Contar con productos locales también es un punto que deben tener en cuenta los catering el próximo año. Con ello, los menús deben estar muy ajustados a los alimentos de temporada, sobre todo en lo que a fruta y verdura se refiere.

Dentro de los alimentos naturales, no podemos perder la vista a semillas y especias como la chía, la cúrcuma, el lino… Su presencia en elaboraciones de todo tipo es cada vez más frecuente ya que además de los sabores y aromas que pueden aportar, cuentan con multitud d de propiedades y beneficios para la salud.

Foodtrucks

Street Food
Los food trucks se reinventan con propuestas gourmet

Las estaciones de comidas en bodas y eventos continuará siendo tendencia en 2019. Los food trucks lo eligen aquellos que quieren darle un toque desenfadado a su boda o evento. Aunque hemos de aclarar que contar con food trucks o stands de comida no impide que se ofrezcan platos y elaboraciones gourmet que dejen con la boca abierta a los invitados. Una de las ventajas de optar con food trucks es que puedes ofrecer menús “personalizados” para cada invitado ya que serán ellos los que elijan qué comer. Los hay de comida mexicana, italiana, hamburguesas, quesos, creperías, de dulces… las posibilidades son “casi” infinitas.

Los showcookings también son habituales, sobre todo en bodas, ofreciendo a los invitados un espectáculo durante el convite.

Vanguardia y comida tradicional

La fusión de sabores va a ser también un habitual en el sector. Partir de productos de buena calidad añadiéndoles un toque diferente que puede venir, concretamente, de la fusión de sabores. Podremos encontrar helados de aguacate o hummus, gazpachos de frutos rojos o melón, por ejemplo. Los sabores de la cocina tradicional gustan. Elaboraciones como caldos, guisos o incluso las clásicas croquetas gustan mucho. Pero hay que añadirles algo más, darles un plus que conviertan estos platos en irresistibles.

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Autor del artículo
Malena Events & Catering
El proyecto Malena Events&Catering nació en 2016 de la mano de Manuela López Escobar y Elena Simón, dos profesionales con una amplia y reputada experiencia en el sector. Malena nació para dar servicio a la Finca Feligrés pero en 2017, basándose en las necesidades del mercado, abren una nueva área de negocio dedicado a la Gestión Gastronómica de Hoteles. Recientemente han incorporado al proyecto un nuevo espacio, Malena Experience, con el fin de dar un servicio global adaptado a las necesidades reales de los clientes. Manuela López Escobar es la encargada de la parte administrativa, RRHH y comercial del proyecto mientras que Elena Simón gestiona la parte de producción de los eventos así como la cocina y puesta en escena.

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