Con la colaboración de:

Huevo, patatas y jamón

Una receta sencilla, buscando los sabores de siempre pero con algún pequeño cambio de textura.

Elaboración (4 pers.)

4 huevos frescos

100 gramos de jamón ibérico

1 kg de patatas peladas

1 Kg de mantequilla

1/2 litro de caldo de pollo

Para el huevo a 60º

Introducimos los huevos en la Roner a 60º durante 50 minutos, conviene que los huevos sean frescos y estén a temperatura ambiente. Enfriamos y reservamos.

Para la crema de patatas a la mantequilla

Utilizaremos 1kg de patatas nuevas peladas, 1/2 litro de caldo de pollo y 1/2 kg de mantequilla. Pondremos a cocer todos los ingredientes con una pizca de sal durante 35 minutos, una vez la patata esté cocida, trituramos con una batidora de mano a la vez que emulsionamos con AOVE, hasta conseguir la textura deseada.

Presentación

Disponemos en el fondo de un plato la crema de patata, a continuación añadimos el huevo que previamente habremos atemperado y rematamos con unas lonchas de jamón ibérico.

¡Buen provecho!

Autor del artículo
Tapas 2.0
Tapas 2.0 es un proyecto común de Soraya Sánchez y Jorge Lozano, y en pocas palabras se definiría, "como las tapas de toda la vida con un toque de originalidad, calidad y sobre todo, elaboradas al momento". No es bar, no es restaurante, ni siquiera gastrobar, es una gastrotasca, informalidad gastronómica para todos los bolsillos.

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