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Los postres para triunfar

Los encontrarás en restaurantes, caterings, cafeterías… estos son los postres con los que triunfarás seguro.

[Manuela López Escobar] El mundo de los postres también se ve influenciado por las tendencias gastronómicas que se reflejan en el resto de las elaboraciones. Las opciones saludables, con ingredientes bajos en calorías, también se imponen con fuerza en el mundo de los postres con elaboraciones bajas en azúcar y alimentos naturales. En esta misma línea entran las elaboraciones aptas para intolerantes, alérgicos y vegetarianos o veganos.

Al igual que ocurre con las recetas saladas, los comensales valoran cada vez más que los postres sean hechos artesanalmente y que incluyan alimentos locales y de temporada.

Opciones Healthy

Los bowls están de moda. Entre sus ingredientes, destacan los frutos rojos, cereales o superalimentos.

Los bowls están de moda. Foto: Fresh n´Lean

Por ello, es cada vez más frecuente la presencia de verduras, frutas, hortalizas o tés en los postres. El té matcha es uno de los más utilizados ya que cuenta con importantes beneficios para el organismo y está presente en bizcochos, smoothies y helados, entre otros. Causan furor los postres en los que los azúcares refinados se sustituyen por edulcorantes naturales y los que optan por el cacao puro. En esta línea, cobran protagonismo los dulces veganos con leches vegetales, mayor protagonismo de frutas y alternativas a ingredientes de sabor animal que nos sorprenderán por su delicioso sabor.

Más allá del dulce

Tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria con Buttercream. Receta paso a paso. Pincha aquí.

El dulce ya no es el rey de los postres. Ahora, comparte protagonismo con otros sabores como el salado, amargo, agrio… Estas composiciones no suponen ninguna novedad ya que existen combinaciones clásicas como el melón con jamón o el pan con chocolate. Tampoco podemos olvidarnos de la ya famosa carrot cake o tarta de zanahoria que desde hace unos años es un imprescindible en cualquier carta de postres. Elaboraciones con vino, aguacate, cítricos e incluso especias como la pimienta o el curry en postres con chocolate son una opción para sorprender.

Decoraciones cuidadas

Además de tener un buen sabor, los postres deben tener una original y destacada decoración. Es imprescindible potencial el efecto artístico para que la elaboración llame la atención también por la vista. En esta línea, postres que combinen diferentes propuestas en formato “mini” a modo de pequeña degustación son cada vez más habituales. También se opta cada vez más por poner flores o pétales comestibles para decorar los postres y jugar con las texturas.

Clásicos reinventados

Cheesecake de Cerezas. Receta paso a paso. Pincha aquí.

No podemos olvidarnos tampoco de los clásicos. Brownies, cheesecakes, tiramisú… Todos ellos deben estar presentes aunque con algún elemento innovador, ya sea en la receta o en la presentación como los brownies con frambuesas y chocolate blanco, cheesecake de aguacate o limón o el tiramisú de naranja. Bizcochos, hojaldres… y siempre que sea casero y con productos locales, mucho mejor.

Ver: TARTA TRES CHOCOLATES

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Autor del artículo
Malena Events & Catering
El proyecto Malena Events&Catering nació en 2016 de la mano de Manuela López Escobar y Elena Simón, dos profesionales con una amplia y reputada experiencia en el sector. Malena nació para dar servicio a la Finca Feligrés pero en 2017, basándose en las necesidades del mercado, abren una nueva área de negocio dedicado a la Gestión Gastronómica de Hoteles. Recientemente han incorporado al proyecto un nuevo espacio, Malena Experience, con el fin de dar un servicio global adaptado a las necesidades reales de los clientes. Manuela López Escobar es la encargada de la parte administrativa, RRHH y comercial del proyecto mientras que Elena Simón gestiona la parte de producción de los eventos así como la cocina y puesta en escena.

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